BACALAO DORADO

Ingredientes:

• Bacalao.
• Cebolla.
• Patatas paja.
• Huevos.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Lo primero es desalar el bacalao 24 horas antes.

Una vez desalado lo escurrimos del agua y lo troceamos, quitándole piel y espinas si las tuviera.

En una sartén amplia ponemos a calentar el aceite, que no será excesiva, picamos la cebolla muy menudita y se la agregamos, dejamos sofreír hasta que se vuelva transparente.

Una vez llegado hasta este punto, añadiremos el bacalao y dejamos hasta que suelte toda su agua. 

Batimos los huevos que estimemos oportunos para la cantidad de bacalao que tengamos y lo añadimos a la sartén, damos unas vueltas rápidas y añadimos rápidamente las patatas paja y un poco de sal, siempre con cuidado por medio del bacalao y de las patatas que ya tienen sal.

De esta manera las patatas que más crujientes, pero si os da igual como queden, entonces echar primero las patatas y luego los huevos, y así os quedará más jugoso.

Si os sobra al día siguiente le añadimos otro huevo, unas vueltas en sartén y listo para comer otra vez.