COLIFLOR CON ALMEJAS

Ingredientes:

• Coliflor.
• Harina.
• Huevos.
• Cebolla.
• Ajo.
• Perejil.
• 1 pastilla de caldo de pescado o caldo de almejas, en caso de que las tengamos cocidas de antemano.
• 1 hoja de laurel.
• 1 chorrito de vino blanco.
• Almejas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Cocemos la coliflor con agua, sal y un chorrito de leche, quedándola más bien tiesa, ósea no tierna del todo.

La escurrimos, y reservamos.

La desmenuzamos en cogollitos, los pasamos por harina y luego por huevo y los freímos en aceite de oliva. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente y los reservamos.

En el aceite de freír los bollitos (retiramos un poco si fuera mucha), freímos cebolla picada. De que se dore añadimos un machado de ajo, perejil, la pastilla de caldo, todo disuelto en un chorrito de vino. Añadimos las almejas con su caldo de cocción (en caso de que las tengamos cocidas de antemano), una hoja de laurel y agua. Dejamos cocer un ratito y le añadimos a este caldo los bollitos reservados. Dejamos cocer todo junto un ratito, para que la coliflor se empape con el caldo y coja su gusto y servimos.

Esta muy bueno y es una manera diferente de comernos la coliflor.