CODORNICES CON UVAS

Ingredientes:

• 6 codornices.
• 400 gr. de uvas. Unas 3 ó 4 uvas por codorniz, más o menos.
• 3 cucharadas de coñac.
• Aceite de oliva.
• 1 sobrecito de azúcar.
• 2 hojas de laurel.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 1 pastilla de caldo de pollo.

Preparación:

Pelar las uvas.

Limpiar las codornices y lavarlas, dejándoles la piel (si gusta). Salpimentarlas por dentro y por fuera y poner unas cuantas de uvas en el interior de cada una. Atar las codornices con un hilo de cocina para que no se le salgan las uvas.

Calentar aceite de oliva y dorar las codornices. Añadir el coñac, encenderlo. Cuando se apague, regar con el vino y 1/2 vaso de agua, salpimentar, añadir el laurel, el azúcar y la pastilla de caldo.

Tapar y dejar cocer 1 hora a fuego suave hasta que estén tiernas.

Escurrimos las codornices, les quitamos el hilo y volvemos a poner en la olla hasta que se vayan a servir.

Cuando se vayan a servir, se calientan, se sacan de la salsa y se colocan en los platos, se abren a la mitad y se cubren con un poco de la salsa.