FIDEOS CON MEJILLONES

Ingredientes:

• 400 gr. de mejillones cocidos.
• 250 gr. de fideos gordos (no fideua).
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates.
• Aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita de pimentón.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• 550 gr. de agua o caldo de cocer los mejillones. (O ambos).

Preparación:

Picar la cebolla, los ajos y los pimientos y ponerlos a sofreír en un poco de aceite. Cuando estén pochados añadir el tomate picado y sin piel, la sal y pimienta negra molida, dejar cocer unos minutos para que se haga el tomate y añadir el pimentón, dar unas vueltas para que no se queme y añadir los mejillones y los fideos. Removemos un poco y le agregamos el caldo, la pastilla de caldo y el laurel. Dejamos cocer hasta que se embeba el caldo y no los podemos comer.