PUDIN DE PESCADO

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de filetes de merluza u otro pescado blanco.
• 1/4 kg. de gambas.
• 4 huevos.
• 1 Caja de tomate frito, de las medianas.
• 1 Cebolla.
• 2 hojas de laurel.
• 100 ml. de vino blanco.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Mayonesa.
• 1 limón.
• Aceite.
• Perejil.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos en una cazuela la merluza, un vaso de agua, el vino, las gambas, la cebolla cortada a trozos,1 hoja de laurel, cáscara de limón, perejil, sal y unos vagos de pimienta negra. Y cocemos unos 10 minutos. Retiramos el pescado y las gambas, los limpiamos de pieles, espinas y cáscaras y los picamos. Reservar.
Poner el tomate en una sartén con un poco de aceite, 1 hoja de laurel, azúcar y sal. Cocer a fuego lento hasta que espese. Agregar el pescado  y las gambas reservados y rehogarlo todo junto unos minutos. Dejar enfriar.
Batir los huevos y mezclar con el tomate. Vertemos en un molde engrasado con mantequilla y cocemos al baño Mª hasta que cuaje.
NOTA.- Si se quiere cocer en la Termomix, ponemos el molde en el Varoma, lo cubrimos con papel de aluminio y luego con papel de cocina, tapamos. Ponemos en el vaso 1 litro de agua, ponemos el Varoma encima y programamos 60 minutos, Varoma, V.2. Comprobamos si está cuajado y si no lo ponemos unos minutos más.