SALPICÓN A LA GALLEGA

Ingredientes:

• Patatas.
• Atún en aceite.
• Gambas o langostinos.
• Cebolla fresca.
• 1 lata de pimientos del piquillo.
• 2 huevos cocidos.
• 1/2 vasito de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• Pimentón.

Preparación:

Cocer las patatas en agua con sal y un chorrito de leche hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar y cortarlas a rodajas.

Cocer los huevos, pelarlos y partirlos en rodajas.

Cocer las gambas o langostinos en agua con sal y el vino. Escurrirlas, dejarlas enfriar y pelarlas.

Picar la cebolla y cortar los pimientos, escurridos de su líquido, en tiras. Escurrir el atún de su aceite.

Mezclar todos los ingredientes, aliñarlos con el aceite, el vinagre y la sal y espolvorearlos con el pimentón.