CALAMARES DE LA ABUELA

Ingredientes:

• 1 kg de calamares o chipirones.
• 2 ó 3 patatas medianas.
• 1 cebolla grande.
• 1 hoja de laurel.
• Unas hebras de azafrán.
• Vino blanco.
• Mayonesa.
• 1  ajo.
• Perejil.
• Sal.

Preparación:

Limpiamos los calamares.

Freímos la cebolla picada hasta que este transparente, añadimos los calamares, el laurel, el azafrán y sal.

Cocemos a fuego lento, vertiendo de vez en cuando algunas cucharadas de vino blanco.

De que estén blandos los calamares, agregamos las patatas peladas y cortadas a rodajas no muy gruesas. Cocemos a fuego lento hasta que se atiernen las patatas.

Batimos la mayonesa junto con el ajo picado y el perejil, para hacer el alioli.

Antes de apartar del fuego añadimos el alioli, removemos y espolvoreamos con perejil picado. Servimos.