HUEVOS A LA DUNANT

Ingredientes:

• Pechugas de pollo en filetes.
• Huevos o huevos de codorniz.
• 1 lata pequeña de tomate triturado.
• 1 cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• Pan de molde.
• 1 ajo.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas de coñac.
• 1 chorrito de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

En un poco de aceite freímos el ajo y la cebolla picados. Una vez dorados verter el coñac y encenderlo, cuando se apague, verter el vino, dejar evaporar unos minutos y añadirle el tomate, la hoja de laurel y un poco de azúcar, para compensar la acidez del tomate. Tapar y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.

Una vez la salsa hecha, salpimentamos las pechugas y las pasamos a la plancha o en un poco de aceite.

Freímos los huevos.

Y preparamos el plato, colocamos primero una rebanada de pan, encima un filete o dos a la plancha, vertemos la salsa por encima y por último le colocamos los huevos. Salamos un poco el huevo y a comer.