ENSALADA DE COLIFLOR

Ingredientes:

• 1 coliflor.
• Granos de granada.
• Aceitunas verdes.
• Lechugas.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de vinagre.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Cocer la coliflor con agua, sal y 2 cucharadas de vinagre. Escurrir y dividir en ramitos.

Mezclar la coliflor con las aceitunas en rodajas, los granos de granada y las lechugas (en mi caso era una bolsa de ensalada primavera).

Batir el aceite con las dos cucharadas de vinagre restante, sal y pimienta negra molida. Verter sobre la ensalada y mezclar, espolvorear con el perejil picado y servir.