CONEJO CON NUECES

Ingredientes:

• 1 conejo.
• Nueces.
• 3 ó 4 ajos.
• 1 rebanada de pan.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Tomillo.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

Calentamos el aceite. Partimos el conejo en trozos y lo salpimentamos. Freímos en el aceite caliente los ajos pelados y rajados a la mitad y la rebanada de pan. Lo sacamos a un mortero. Doramos el conejo en el aceite. Mientras machamos los ajos con la rebanada de pan y la pastilla de caldo. Una vez dorado el conejo le añadimos lo del mortero, desleído con vino blanco, espolvoreamos con el tomillo y añadimos agua suficiente para hacer la salsa junto con las nueces. Cocemos hasta que la carne se atierne. Rectificar de sal.

Nota.- Esta mejor de un día para otro.