BARRIGAS DE MONJA

Ingredientes:

• Hojaldre congelado.
• Melocotón en almíbar.
• 1 huevo para pintar.
• Azúcar glas para espolvorear.

Para la crema pastelera:

• 200 gr. de azúcar.
• 100 ml de agua.
• 1 rama de canela.
• 1 cáscara de limón.
• 500 ml. de leche.
• 75 gr. de harina.
• 5 yemas.
• 1 huevo.

Preparación:

Primero haremos la crema pastelera.- Hacemos un almíbar con el agua, el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Dejamos enfriar y lo colamos. Lo vertemos en el vaso de la Thermomix que tendrá la mariposa puesta, junto con el resto de los ingredientes, 7 minutos, 90ºC, V 1'5. Dejamos enfriar la crema.
Precalentamos el horno a 200º C. Extendemos una lámina de  hojaldre. Escurrimos los melocotones de su jugo. Una vez escurridos los rellenamos con la crema pastelera y los colocamos en el hojaldre, separados unos de otros. Extendemos la otra lámina de hojaldre y la colocamos encima de los melocotones. Cortamos los pasteles y los sellamos con un poco de agua. Los colocamos en una placa de horno forrada con papel de horno, separados entre sí y los pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar glas. Metemos al horno de 20 a 25 minutos. Dejamos enfriar antes de comer, aunque no podaís resistiros.