ALBONDIGAS CON SEPIAS Y GAMBAS

Ingredientes:

• 400 gr. de sepias.
• 250 gr. de gambas.
• Un puñado de almendras tostadas.
• 3 cucharadas de tomate triturado.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 100 ml de vino blanco.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 1 pastilla de caldo de pescado.

Para las albóndigas:

• 400 gr. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
• 1 huevo.
• 40 gr. de miga de pan.
• 1 ajo.
• harina.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, menos la harina y el aceite. Formar las albóndigas, enharinar y freír en aceite de oliva. Reservarlas.

En el aceite sobrante sofreír la cebolla picada, cuando se dore, añadir la sepia cortada a dados, el tomate y el vino. Cocer unos minutos y agregar las albóndigas. Cocer 10 minutos a fuego lento, añadir las gambas, dejar cocer 5 minutos más. 

Machacar las almendras junto con los ajos, perejil, sal, pimienta y una pastilla de caldo de pescado. Desleír con agua caliente. Agregarlo al guiso y cocer 5 minutos más y servir.