CREMA DE PALITOS DE CANGREJO Y GAMBAS

Ingredientes:

• 250 gr. de gambas.
• 1 paquete de palitos de cangrejo (8 palitos).
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Agua.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• Coñac.
• 3 cucharaditas de queso rallado.
• 1 caja de nata líquida.
• Aceite de oliva.
• Pimienta blanca molida.
• Sal.
• Palitos de cangrejo para decorar.

Preparación:

Pelar las gambas, reservar los cuerpos y cocer las cáscaras con agua y la hoja de laurel. Colar el caldo y reservar.

Freír la cebolla y los ajos con los palitos, añadir un chorrito de coñac y flamear. Una vez apagado el fuego añadir el caldo de las gambas reservado, la pastilla de caldo y agua hasta completar un litro con el caldo. Cocer una media hora, añadir el queso y la nata, salpimentar. 

Pasar todo por la batidora hasta formar una crema. Añadir los cuerpos de las gambas y los palitos picados que teníamos para decorar, dejar cocer unos minutos y lista para comer.