GAZPACHO DE PATATAS

Ingredientes:

• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 ajo.
• 2 huevos.
• 1 ó 2 tomates.
• 3 ó 4 patatas.
• Vinagre.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos en agua y sal, unos 10 minutos hirviendo y estarán cocidos.

Cocemos las patatas en agua con sal, unos 20 minutos o hasta que estén tiernas, dependerá del tamaño de la patata y de la calidad de la misma.

Picamos muy finitos los pimientos, el perejil y el ajo.

Añadimos al picadillo anterior aceite, vinagre y sal y formamos una vinagreta.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.

Hacemos rodajas finas el tomate.

Pelamos los huevos y con ayuda de un cortador, si disponemos de él, lo hacemos rodajas finas.

Disponemos las patatas en una fuente, encima colocamos las rodajas de tomate y encima de este las rodajas de huevo, en el medio le pondremos la vinagreta y meteremos en la nevera hasta el momento de servir.